{"id":3218,"date":"2018-12-24T16:30:45","date_gmt":"2018-12-24T16:30:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ph-tacitus.pt\/?p=3218"},"modified":"2024-12-28T21:56:52","modified_gmt":"2024-12-28T21:56:52","slug":"a-historia-serve-se-quente-bacalhau-a-gomes-de-sa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/debug.pt\/vp\/2018\/12\/24\/a-historia-serve-se-quente-bacalhau-a-gomes-de-sa\/","title":{"rendered":"A HIST\u00d3RIA SERVE-SE QUENTE: BACALHAU \u00c0 GOMES DE S\u00c1"},"content":{"rendered":"

Portugal \u00e9 o pa\u00eds que, em termos absolutos (e n\u00e3o s\u00f3 per capita), mais bacalhau consome. Em mais nenhum local do planeta este peixe alcan\u00e7ou o estatuto que possui entre n\u00f3s. O “fiel amigo” faz parte, com efeito, e de um modo relevante, da nossa Hist\u00f3ria, Cultura e Identidade. Ora, o Porto possui uma forte liga\u00e7\u00e3o a esta hist\u00f3ria e, n\u00e3o raras vezes, possuiu mesmo um papel pioneiro na rela\u00e7\u00e3o dos portugueses com o bacalhau, fazendo com que alguns investigadores afirmem que foi o Porto (e Viana do Castelo) que ensinaram os portugueses a comer bacalhau. Com a cumplicidade dos… ingleses. Estas e muitas outras hist\u00f3rias foram abordadas neste jantar promovido pela”TACITUS. Patrim\u00f3nio & Historia”, comentado pelo historiador Joel Cleto e que teve lugar a 22 de novembro,  muito pr\u00f3ximo do emblem\u00e1tico “Muro dos Bacalhoeiros”, no restaurante Downing Street (Pra\u00e7a da Ribeira, n\u00ba1)  cujo servi\u00e7o \u00e9 assegurado pelo hist\u00f3rico “Chez Lapin”<\/strong>.  Das “1001 maneiras de cozinhar o bacalhau” foi destacado um prato nascido na cidade: o “bacalhau \u00e0 Gomes de S\u00e1”, cuja casa, de resto, fica tamb\u00e9m a poucas dezenas de metros de dist\u00e2ncia do restaurante onde decorreu a sess\u00e3o.<\/p>\n

A empresa de vinhos \u201cThe Fladgate Partnership\u201d<\/strong>, propriet\u00e1ria, entre outras, das marcas Taylor\u2019s, Croft e Fonseca,  apoiou esta sess\u00e3o de \u201cA Hist\u00f3ria serve-se quente\u201d dedicada ao bacalhau e \u00e0 hist\u00f3rica rela\u00e7\u00e3o da \u201cInvicta\u201d com o \u201cfiel amigo\u201d. O  pretexto foi a marca de vinho do Porto \u201cNewman\u2019s celebrated port<\/strong>\u201d (que todos os  participantes tiveram a oportunidade de degustar) cujas origens, lend\u00e1rias, remontam a 1679 e a uma atribulada viagem de uma embarca\u00e7\u00e3o, ao servi\u00e7o da fam\u00edlia Newman\u2019s, envolvida num com\u00e9rcio triangular entre Londres (para onde levava vinho do Porto), a Terra Nova (de onde trazia bacalhau) e o Porto. Perseguida por piratas e afectada por uma grande tempestade, a embarca\u00e7\u00e3o, que transportava vinho para Londres, acabou por passar o inverno na Terra Nova. Conta a lenda que, por tal motivo e \u201cenvelhecimento\u201d, este vinho do Porto ganhou propriedades \u00fanicas. Certo \u00e9 que, at\u00e9 aos nossos dias, esta \u00e9 marca de Porto mais consumida naquelas paragens setentrionais.<\/p>\n

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